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活著的大閘蟹的清洗方法

收錄日期:2019-07-05來源:大閘蟹
大閘蟹在食用之前清洗處理是不可避免的,那么活著的大閘蟹在處理的過程中需要注意那些細節呢?下面代理大閘蟹小編帶您了解一下。
  大閘蟹在食用之前清洗處理是不可避免的,那么活著的大閘蟹在處理的過程中需要注意那些細節呢?下面代理大閘蟹小編帶您了解一下。
  首先你要看到你手中的大閘蟹是用繩子捆綁好的,還是那種張牙舞爪的,這兩種清洗的時候,開始是有所不同的。如果你手中是張牙舞爪的大閘蟹,那么這個時候我建議你采用溫水清洗法。這種清洗法就是將大閘蟹放到四十度到五十度的水中,然后進行沖泡,等到大閘蟹完全變的軟趴趴的,就如同被熱暈似得,沒有絲毫的反手之力,然后就可以清洗了。
  如果你手中的大閘蟹是用蟹繩捆綁好的大閘蟹,那么就可以有兩種方法進行選擇。第一種方法就是白酒清洗法。這種方法你可以在碗中倒入能夠沒過大閘蟹三分之二高度的四十五度以上的白酒,然后將大閘蟹放入其中浸泡五到十分鐘。這個時候的大閘蟹不但已經醉醺醺的,而且因為吸收大量白酒,還能將體內的泥沙之類的東西吐出來,等到你將大閘蟹拿出來的時候會發現,整個大閘蟹已經喝的東倒西歪,你怎么折騰都沒有力氣理你了。
  還有就是采用淡鹽水進行浸泡,這個步驟是為了讓其吐凈體內的泥沙等物質,然后再用溫水清洗法進行沖泡,達到讓大閘蟹被溫水燙暈的目的。然后你拿到手中的大閘蟹,都是無比溫和的動物了。這個時候你用牙刷蘸點白酒或者鹽水,然后將其八個蟹腳全部一點一點的刷洗干凈,然后特別是兩個蟹鉗的絨毛區域,這個位置十分的難以清理,刷洗的時候要是分的注意這個位置。
  清洗蟹爪的時候,要用你的左手拇指和食指抓住蟹殼的左右兩側,然后將其翻轉過來,蟹肚對著自己,右手用牙刷刷洗螃蟹的蟹爪和蟹鉗。這種操作手法,能夠避免在你清洗的過程當中,大閘蟹掙扎劃到自己,而且能夠避免大閘蟹掙扎逃脫。
  緊接著就是要用你的左手拇指、食指和無名指三指并用,抓住大閘蟹的一對蟹鉗后進行反轉,右手的拇指和食指一起將大閘蟹的蟹臍翻開,然后將里面的臟東西擠出來。
  然后趁著蟹臍還沒有合攏的時候,用牙刷蘸上白酒,刷洗蟹肚和蟹臍之間縫隙處的泥沙和臟污。
  最后就是將清洗好的大閘蟹,放到水盆當中,用清水反復的清洗,直到水質變的清澈起來,下面沒有任何的沉淀和雜質為止。
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